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【什么是酸价？】

酸价是油脂中游离状态下脂肪酸含量的标志，油脂在自然条件下长期贮存过程中，由于微生物、酶和太阳光照等外界环境的作用而发生缓慢水解，以至于油脂产生游离脂肪酸。而游离脂肪酸的含量跟油脂的质量有关。

在日常生活中人们通常用酸价高低作为衡量油脂质量标准之一。在油脂生产加工过程中，酸价可以用来判断油脂的水解程度；在成品贮存过程中，酸价则可以用来判别产物的酸败程度，酸价越低，说明油脂的质量越好、精炼程度越高。

通常情况下，酸价略高对人体健康不会产生危害，如果酸价过高，则会导致人体腹泻并损害肝脏、肠胃不适等症状；酸价过低，虽有利于延长保质期、提高油脂质量，但也提高了生产加工的成本。

风途贵罢-闯12食用油品质快速检测仪可以检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量。

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