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近年来，食品安全事件频频曝光，食品安全形势越来越严峻。一般来说，食品安全问题主要有两种类型，使用非法添加剂和过度添加食品添加剂，如叁聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等非法添加剂。

最早检测牛奶中蛋白质的方法是凯氏定氮法，这也是牧民在牛奶中添加叁聚氰胺增加牛奶中氮含量的原因，全国关注的叁鹿毒奶粉事件爆发。此后，国家高度重视牛奶中叁聚氰胺的检测，并相应发布了国家标准检测方法，包括高效液相色谱、气相色谱-质谱和液相色谱-质谱，但难以满足牛奶在购买、运输和加工过程中的快速检测要求。赵宇翔等人用拉曼光谱分析了牛奶中的叁聚氰胺。检测限远低于国标方法，分析时间仅为几分钟，常见的含氮化合物几乎不会干扰检测结果。

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